Histoire

Au départ, les huîtres du bassin d’Arcachon étaient plates. Ce sont des mollusques sauvages dont les populations étaient menacées par une commercialisation intensive au début du 19e siècle. Bien que l’ostréiculture semble avoir été abandonnée dans le bassin, quelques ostréiculteurs ont tenté de construire des parcs puis d’utiliser des briques de chaux. Ce succès a…